La défense de ses valeurs

Franck est fils de boulanger et agrandi dans le monde de la farine et du pain. Installé en Suisse depuis plus de 10 ans dans la région de la Gruyère, il s’est imprégné des valeurs liées aux produits locaux, et notamment des fromages. Ce gout de l’authenticité, du terroir, et du savoir faire artisanal, a été en parfaite osmose avec sa vision du travail autour des produits nobles comme le pain.

Malheureusement, ce besoin d’excellence n’était que rarement réuni dans l’assemblage de ces deux passions, le pain et le fromage.

Le besoin de partage

Désireux de rassembler ces deux produits emblématiques, Franck s’est tourné vers la combinaison culinaire la plus représentative : La fondue. L’écueil principal pour ce plat véhiculant plaisir et convivialité étant son manque de flexibilité. En effet, difficile de rendre compatible la fondue et la mobilité.

Le bonne formule

Notre artisan boulanger a expérimenté durant des mois la bon dosage, la bonne texture, la bonne consistance afin de rendre sa mobilité au produit, tout en préservant et en respectant l’approche gustative de la fondue, jusqu’à atteindre le produit que nous présentons aujourd’hui !